ブログをスタートする理由

吉祥吉祥寺は、伝統的な懐石料理だけでなく、フランスの「トロワグロ」「メゾン ドゥ マルクベラ」、フレンチ2つ星店「レストラン サンパウ」でエグゼクティブシェフを経験した岡崎シェフにより、日本の旬の食材を一番旨味が引き立つような調理方法でアレンジした創作料理を毎月メニューを変えてご提供しています。

懐石料理についても、「三菱石油社員クラブ」「阿佐ヶ谷晋茶料理登龍」で腕をふるったきた長井料理長が日本料理古来の調理の基本を崩すことなくその季節に合わせた味付け(味の濃さを変えるなど)や見た目にこだわりながら毎月のメニューを考案しています。

ブログへ込める想い

毎月料理を変えることは、何より旬の食材を一番良いタイミングで調理し、その旨さをご提供したいという想いがあるから。
毎月仕入れからこだわり、何度も試作を重ねて生み出すメニューは、翌月には幻のメニューとなってしまいます。
そこで、吉祥吉祥寺が毎月作り出すメニューと、そのこだわりをブログにて発信することで、お客様に美味しさと感動を伝えたいという想いからブログを始めました。

さいごに

ブログでは、調理方法や出汁・ソースのこだわり、旬の旨味を生かした調理方法についてこだわった部分、毎月入れ替わる店内の生け花などについて書いていきたいと思っています。
ご興味あればお気に入りに追加していただき、ご覧いただけると幸いです。