7月の会席料理

 

  • 先付

    薄菜とろろ 滑子

  • 椀 盛

    白海老真丈
    小メロン
    茗荷子
    柚子

 

小前菜

毛蟹
白桃のすり流し
アロエベラ
バジル

 

前 菜

フォアグラ
ポワレバーガー
赤玉葱フリット
蜂蜜酒
クリームチーズと奈良漬

 

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

 

焼 物

カマスの蓼酢焼き
無花果田楽
はじかみ

 

魚料理

天然鮎コンフィ
エキゾチック風‘馬告’胡椒
島辣韭ロースト

 

肉料理

あか牛サーロイン
のロティ
チミチュリソース
焼野菜

 

食 事

鱧の天麩羅茶漬け
白胡麻
浅葱
香の物

 

デザート

【ブリヤサヴァランのキューブアイス】
ドライあんず
和三盆ラスク
カンパリオレンジ
の泡
アメリカンチェリー

 

プティフル

【ガレットブルトンヌ】
ラベンダーの花

 

 

 

  • 先 付

    薄葉とろろ
    滑子

  • 前 菜

    海老鉄扇
    苦瓜金平
    甘酢蓮根
    長茄子味噌射込み
    子持ち昆布と白瓜

 

椀 盛

白海老真丈
茗荷子
小メロン
柚子

 

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

 

焼 物

カマスの蓼酢焼き
無花果田楽
はじかみ

 

小 鉢

鮎一夜干しと
加賀太胡瓜のお浸し

 

煮 物

和牛の冬瓜重ね
羽二重雲丹あん掛け

 

酢の物

蟹新緑和え
胡瓜 短冊大根
土佐酢

 

食 事

鱧の天麩羅茶漬け
白胡麻 浅葱
香の物

 

甘 味

玉蜀黍羊羹
小角西瓜
楓葉羹

 

 

 

  • 前 菜

    海老鉄扇
    苦瓜金平
    甘酢蓮根
    長茄子味噌射込み

  • 椀 盛

    白海老真丈
    茗荷子
    小メロン
    柚子

 

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

 

焼 物

カマスの蓼酢焼き
無花果田楽 はじかみ

 

小 鉢

鮎一夜干しと
加賀太胡瓜のお浸し

 

煮 物

和牛の冬瓜重ね
羽二重雲丹あん掛け

 

食 事

鱧の天麩羅茶漬け
白胡麻 浅葱
香の物

 

甘 味

玉蜀黍羊羹
小角西瓜
楓葉羹

 

 

 

  • 前 菜

    海老鉄扇
    甘酢蓮根
    長茄子味噌射込み

  • 椀 盛

    白海老真丈
    茗荷子
    小メロン
    柚子

 

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

 

焼 物

鮎塩焼
敷たで葉
酢橘

 

煮 物

無花果胡麻味噌煮
青味
柚子

 

食 事

鱧の天麩羅茶漬け
白胡麻 浅葱
香の物

 

甘 味

玉蜀黍羊羹
小角西瓜
楓葉羹

 

 

 

  • 先 付

    長茄子味噌射込み
    松の実

  • 椀 盛

    白海老真丈
    茗荷子
    小メロン
    柚子

 

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

 

焼 物

鮎塩焼
敷たで葉
酢橘

 

煮 物

無花果胡麻味噌煮
青味
柚子

 

食 事

鱧の天麩羅茶漬け
白胡麻 浅葱
香の物

 

甘 味

玉蜀黍羊羹
小角西瓜
楓葉羹

 

 

ディナーコース

 

  • アミューズⅠ

    毛蟹
    白桃のすり流し
    アロエベラ
    バジル

  • アミューズⅡ

    フォアグラポワレのバーガー
    赤玉葱のフリット
    蜂蜜酒
    クリームチーズと奈良漬

 

前菜Ⅰ

天使の海老と大山鶏の
ヴァプールとコンソメジュレ
レモンバームの香り
冬瓜のミキュイ
アボカド&
ライムソース
水茄子マリネ

 

前菜Ⅱ

焼きとうもろこしと
玉葱のフラン
ベジョータ生ハム
コーンスプラウト
ターメリック泡

 

肉料理

あか牛サーロインロティ
チミチュリソースニョラ
モロヘイヤのフォカッチャ
スープ
ピクルス

 

プレデセール

ライムとペパーミントとレモンヴァーベナのソルベ

 

デセール

・ブリヤサヴァランのキューブアイス
ドライあんず
和三盆ラスク
カンパリオレンジの泡
アメリカンチェリー

 

プティフル

ガレットブルトンヌ
ラベンダーの花

コーヒー・
紅茶・
ハーブティー

 

 

 

  • アミューズⅠ

    トマトとスイカの
    冷たいスープ
    鮎うるかと
    クリームチーズ
    アロエベラ
    バジル

  • アミューズⅡ

    稚鮎のフリットバーガー
    蓼のタルタルソース
    コルニション

 

前菜Ⅰ

天使の海老と
大山鶏のヴァプールと
コンソメジュレ
レモンバームの香り
冬瓜のミキュイ
アボカド&
ライムソース
水茄子マリネ

 

前菜Ⅱ

焼とうもろこしと玉葱のフラン
ベジョータ生ハム
コーンスプラウト
ターメリック泡

 

魚料理

天然鮎のコンフィ
エキゾチック風
‘馬告’胡椒
島らっきょうのロースト

 

食 事

モロヘイヤのフォカッチャ
スープ
ピクルス

 

デセール

【ブリヤサヴァランのキューブアイス】
ドライあんず
和三盆ラスク
カンパリオレンジの泡
アメリカンチェリー

 

プティフル

ガレットブルトンヌ

コーヒー・紅茶・ハーブティー

 

 

ランチ

 

  • 前菜Ⅰ

    トマトとスイカの冷たいスープ
    ミニトマト
    ミニモッツァレラ
    バジル

  • 前菜Ⅱ

    大山鶏の塩麹蒸し
    コンソメジュレ
    レモンバームの香り
    冬瓜のミキュイ
    アボカド&ライムソース
    水茄子マリネ

 

魚料理

鮎のエキゾチックコンフィ
島らっきょうのロースト

 

食事

モロヘイヤのフォカッチャ
スープ
ピクルス

 

デセール

豆乳ととうもろこしの温かいケーキ
バニラアイスクリーム

コーヒー・紅茶

 

プティフル

ガレットブルトンヌ
ラベンダーの花

コーヒー・紅茶

 

 


 

  • 前 菜

    海老鉄扇 甘酢蓮根 苦瓜金平

  • 椀 盛

    湯葉すり流し 薄葉 枝豆 山葵

  • 焼 物

    鮎塩焼 敷たで葉 酢橘

  • 煮 物

    無花果胡麻味噌煮 青味 柚子

  • 食 事

    じゃこと梅紫蘇のまぜ御飯 赤出汁 香の物

  • 甘 味

    玉蜀黍羊羹 小角西瓜 楓葉羹

 

 

 

  • お任せアミューズ

  • あか牛コンソメ茶漬け

    あか牛サーロイン 低温調理
    幻の米
    コンソメ茶ブイヨン
    山わさび
    塩卵
  • お任せデセール

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • メイン料理

    本日のシェフのお勧めメイン料理
  • サラダ

    季節のサラダ ビネグレット
  • 食事

    フォカッチャ スープ ピクルス
  • デセール

    フルーツ盛合わせ

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 肉料理

    あか牛のロースト
    黒にんにくソースと焼き野菜
  • サラダ

    ロメインレタス ビネグレット
  • 食事

    幻の米 ピクルス
    温スープ
  • デセール

    お任せ デセール
    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲