9月の会席料理

  • 先付

    黄菊と蒸し帆立貝の
    真砂和え

  • 椀 盛

    鱧と松茸焼き
    一文字大根人参
    酢橘

小前菜

生春巻き
天使の海老シェリー酒蒸し
大山鶏ささみ魚醬蒸し 青柚子
青パパイヤ ラディッシュ

前 菜

フォアグラ
ポワレバーガー
赤玉葱ピクルス
蜂蜜酒ソース

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

真名鰹照り焼き
セロリ諸味噌漬け
茗荷子黄身寿司

魚料理

イサキのロースト
タイバジルのブイヨン
つるむらさき
万願寺唐辛子

食 事

穴子のひつまぶし

肉料理

熊本あか牛サーロインのロティ
レモングラスマリネ
ピーナッツ
焼野菜

デザート

【マンゴーパフェ】
マンゴーセミフレッド
シャンティリ
ココナッツソース
ブラックタピオカ

プティフル

【台湾カステラ】
ジャスモン茶蜂蜜ソース

  • 先 付

    黄菊と
    蒸し帆立貝の
    真砂和え

  • 前 菜

    嶺岡豆富 山葵
    姫サザエ旨煮
    零余子塩蒸し
    いさき竜眼
    鱧皮胡瓜

椀 盛

鱧と松茸焼き
一文字大根人参
紅葉麩

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

真名鰹照り焼き
セロリ諸味噌漬け
茗荷子黄身寿司

小 鉢

蟹とかぼちゃの車麩揚げ
添え塩

煮 物

黒豚柔らか煮
茄子海老真丈鳴門
大徳寺麩含ませ
青味

酢の物

長芋素麵
蒸し雲丹
割りぽん酢

食 事

穴子のひつまぶし
薬味

甘 味

秋姿~淡雪羹

  • 前 菜

    嶺岡豆富 山葵
    姫サザエ旨煮
    零余子塩蒸し
    鱧皮胡瓜

  • 椀 盛

    鱧と松茸焼き
    一文字大根人参
    紅葉麩

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

真名鰹照り焼き
セロリ諸味噌漬け
茗荷子黄身寿司

煮 物

黒豚柔らか煮
茄子海老真丈鳴門
大徳寺麩含ませ
青味

酢の物

長芋素麵
蒸し雲丹
割りぽん酢

食 事

穴子のひつまぶし
薬味

甘 味

秋姿~淡雪羹

  • 前 菜

    嶺岡豆富 山葵
    姫サザエ旨煮
    鱧皮胡瓜

  • 椀 盛

    鱧と松茸焼き
    一文字大根人参
    紅葉麩

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

鰆西京焼き
セロリ諸味噌漬け
はじかみ

煮 物

黒豚柔らか煮
茄子海老真丈鳴門
大徳寺麩含ませ
青味

食 事

ゆきやぎ素麺
鱚天ぷら

甘 味

秋姿~淡雪羹

  • 先 付

    黄菊と蒸し帆立貝の
    真砂和え

  • 椀 盛

    いさき竜眼
    芽葱 紅葉麩
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

鰆西京焼き
セロリ諸味噌漬け
はじかみ

煮 物

黒豚柔らか煮
大徳寺麩含ませ
青味

食 事

ゆきやぎ素麺
鱚天ぷら

甘 味

秋姿~淡雪羹

ディナーコース

  • アミューズⅠ

    生春巻き
    天使の海老
    シェリー酒蒸し
    大山鶏ささみ魚醬蒸し
    青パパイア
    ラディッシュ
    青柚子

  • アミューズⅡ

    フォアグラポワレのバーガー
    赤玉葱ピクルス
    蜂蜜酒ソース

前菜

桜ポークのバクテー
(肉骨茶)
夕顔
空芯菜
ズッキーニ

魚料理

イサキのロースト
魚醬
タイバジルのブイヨン
つるむらさき
万願寺唐辛子

肉料理

あか牛サーロインロティ
レモングラスマリネ
ピーナッツ
焼野菜

食 事

ガーリックライス
スイカ塩麴漬け
焼玉蜀黍スープ

デセール

【マンゴーパフェ】
マンゴーセミフレッド
シャンティリ
ココナッツソース
ブラックタピオカ

プティフル

【台湾カステラ】
ジャスミン茶蜂蜜ソース

コーヒー・紅茶・ハーブティー

  • アミューズⅠ

    とうもろこし
    じゃがいも
    枝豆のサモサ

  • アミューズⅡ

    生春巻き
    天使の海老
    シェリー酒蒸し
    大山鶏ささみ魚醬蒸し
    青パパイア
    ラディッシュ
    青柚子

前菜

桜ポークのバクテー
(肉骨茶)
夕顔
空芯菜
ズッキーニ

魚料理

イサキのロースト
魚醬
タイバジルのブイヨン
つるむらさき
万願寺唐辛子

肉料理

あか牛もも肉のルンダン
バナナの葉
馬告

食 事

モリンガのナン
スイカ塩麹漬け
焼き玉蜀黍スープ

デセール

【マンゴーパフェ】
マンゴーセミフレッド
シャンティリ
ココナッツソース
ブラックタピオカ

プティフル

【台湾カステラ】
ジャスミン茶蜂蜜ソース

コーヒー・紅茶・ハーブティー

ランチ

  • 前菜Ⅰ

    アジアンサラダ
    天使の海老のミキュイ
    生木耳 青パパイア
    カシューナッツ 水茄子

  • 前菜Ⅱ

    マグロの頬肉の
    エキゾチック煮込み
    カラフルミニトマトと
    ズッキーニ
    タイバジルと馬告の香り

肉料理

タンドリーポーク
焼きパプリカのオイル漬け
アルファルファサラダ

食事

モリンガのナン
香り冷水

デセール

かぼちゃとココナッツミルクのスープ
かぼちゃ種
とうもろこし
ナタデココ

プティフル

台湾カステラ
ジャスミン茶蜂蜜ソース

コーヒー・紅茶


  • 前 菜

    嶺岡豆富 山葵 零余子塩蒸し 鱧皮胡瓜

  • 椀 盛

    とんぶり豆富寄せ 芽葱 紅葉麩 柚子

  • 焼 物

    鰆西京焼き 焼前 はじかみ

  • 煮 物

    黒豚柔らか煮 青味 辛子

  • 食 事

    木の子のまぜご飯 赤出汁 香の物

  • 甘 味

    秋姿~淡雪羹

  • お任せアミューズ

  • あか牛コンソメ茶漬け

    あか牛サーロイン 低温調理
    幻の米
    コンソメ茶ブイヨン
    山わさび
    塩卵
  • お任せデセール

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • メイン料理

    本日のシェフのお勧めメイン料理
  • サラダ

    季節のサラダ ビネグレット
  • 食事

    フォカッチャ スープ ピクルス
  • デセール

    フルーツ盛合わせ

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 肉料理

    あか牛のロースト
    黒にんにくソースと焼き野菜
  • サラダ

    ロメインレタス ビネグレット
  • 食事

    幻の米 ピクルス
    温スープ
  • デセール

    お任せ デセール
    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲