• 先付

    蒸し鮑とズワイ蟹の旨出汁浸し

  • 椀 盛

    鱈白子真丈
    大黒占地
    芽かぶ
    一文字人参 柚子

小前菜

車海老の紹興酒蒸し
海老レモンソース
二色の菊花 蕪

前 菜

フォアグラポワレ五香紛ソース
ルバーブ 根セロリのピュレ
焼き紅玉林檎
ブリオッシュ

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

魚料理

太刀魚のフリット
落花生とトマトのブイヨン
銀杏

焼 物

黒むつ照り焼き
焼前

肉料理

飛騨牛の赤酒煮込み
椎茸 蓮根
万願寺唐辛子

食 事

もずく雑炊
いくら 散らし葱
柚子 香の物

デザート

和栗のモンブラン
キャラメルアイス
柿 塩メレンゲ
ポルチーニ茸パウダー

プティフル

ベラベッカ

  • 先 付

    蒸し鮑
    もって菊浸し

  • 前 菜

    干し柿チーズ射込み
    海老芋粉節和え
    牡蠣錦糸磯部巻き
    和牛牛蒡巻き
    生助子旨煮

椀 盛

鱈白子真丈 大黒占地
芽かぶ
一文字人参 柚子

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

黒むつ照り焼き
焼前

小 鉢

湯葉の海老春巻き
添え塩

煮 物

尼鯛かぶら蒸し
蒸し雲丹 銀杏 山葵

酢の物

ずわい蟹の酢の物
土佐酢

食 事

もずく雑炊
いくら 散らし葱
香の物

甘 味

ラフランスのゼリー寄せ
ミント

  • 前 菜

    干し柿チーズ射込み
    海老芋粉節和え
    和牛牛蒡巻き
    生助子旨煮

  • 椀 盛

    鱈白子真丈 大黒占地
    芽かぶ 一文字人参
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

黒むつ照り焼き
焼前

煮 物

尼鯛かぶら蒸し
蒸し雲丹 銀杏
山葵

酢の物

ずわい蟹の酢の物
土佐酢

食 事

もずく雑炊
いくら 散らし葱
香の物

甘 味

ラフランスのゼリー寄せ
ミント

  • 前 菜

    干し柿チーズ射込み
    和牛牛蒡巻き
    生助子旨煮

  • 椀 盛

    鱈白子真丈 大黒占地
    芽かぶ 一文字人参
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

秋味西京焼き
焼前

煮 物

尼鯛かぶら蒸し
蒸し雲丹 銀杏
山葵

酢の物

ずわい蟹の酢の物
土佐酢

食 事

もずく雑炊
いくら 散らし葱
香の物

甘 味

ラフランスのゼリー寄せ
ミント

  • 前 菜

    干し柿チーズ射込み
    和牛牛蒡巻き
    生助子旨煮

  • 椀 盛

    湯葉真丈 大黒占地
    芽かぶ 一文字人参
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

秋味西京焼き
焼前

煮 物

尼鯛かぶら蒸し
蒸し雲丹 銀杏
山葵

食 事

もずく雑炊
いくら 散らし葱
香の物

甘 味

ラフランスのゼリー寄せ
ミント

ディナーコース

  • アミューズⅠ

    平貝のタルタル
    柚子 肝ビネグレット
    穂紫蘇

  • アミューズⅡ

    あか牛サーロイン低温
    ビーツ釜焼きピュレ
    焼葱 ペパーミント

  • アミューズⅢ

    車海老の紹興酒蒸し
    マイヤーレモンソース
    菊花 蕪
    カシューナッツ

前菜

フォアグラのポワレ
五香紛ガストリックソース
焼き紅玉林檎
根セロリと豆乳のピュレ
ブリオッシュ

魚料理

太刀魚のフリット
落花生とトマトのブイヨン
銀杏 黄ズッキーニ

肉料理

飛騨牛の赤酒煮込み
冬椎茸
蓮根ピュレ・チップス
万願寺唐辛子赤・緑
バゲット ピクルス
オリーブオイル

プレデセール

みかん
セージ・ミント・
ライムのエスプーマ

デセール

和栗のモンブラン
柿 塩メレンゲ
シャンティリ
柚子レモンゼリー
キャラメルアイス
ポルチーニ茸パウダー

プティフル

ベラベッカ

コーヒー・紅茶・ハーブティー

  • アミューズⅠ

    平貝のタルタル
    柚子 肝ビネグレット
    穂紫蘇

  • アミューズⅡ

    車海老の紹興酒蒸し
    マイヤーレモンソース
    菊花 蕪
    カシューナッツ

前菜

フォアグラのポワレ
五香紛ガストリックソース
焼き紅玉林檎
根セロリと豆乳のピュレ
ブリオッシュ

魚料理

太刀魚のフリット
落花生とトマトのブイヨン
銀杏
黄ズッキーニ

肉料理

飛騨牛の赤酒煮込み
冬椎茸
蓮根ピュレ・チップス
万願寺唐辛子赤・緑
バゲット ピクルス
オリーブオイル

デセール

和栗のモンブラン
柿 塩メレンゲ
シャンティリ
柚子レモンゼリー
キャラメルアイス
ポルチーニ茸パウダー

プティフル

ベラベッカ

コーヒー・紅茶・ハーブティー

ランチ

  • 前菜Ⅰ

    サーモンのみかん漬け
    ビーツ汁 オクサリス ソレル ミニ春菊
    春菊ピュレ 黄かぶ千枚漬け

  • 前菜Ⅱ

    海老の紹興酒蒸し
    マイヤーレモンソース
    蕪 菊花
    カシューナッツ

肉料理

大山鶏ムネ肉の低温
ぶどう山椒 クランベリーソース
縮緬キャベツと芽キャベツ

食事

バターフォカッチャ

デセール

苺とジャスミン茶のセミフレッド
ジャスミン茶香るキャラメルソース
苺パウダー

プティフル

ベラベッカ

コーヒー・紅茶


  • 前 菜

    干し柿チーズ射込み 和牛牛蒡巻き 生助子旨煮

  • 椀 盛

    湯葉真丈 占地 短冊大根人参 柚子

  • 焼 物

    秋味西京焼き 焼前

  • 煮 物

    五目揚げ出し豆富

  • 食 事

    もずく雑炊 散らし葱 柚子 香の物

  • 甘 味

    ラフランスのゼリー寄せ ミント

  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲