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鴨もも肉コンフィ 南瓜のスープ

2916円(税込)
骨付きの鴨もも肉にニンニクや香草の香りを付けて、ラードの中で4時間ゆっくりとコンフィにして表面を香ばしく焼きました。 仕上げに振りかけるハーブソルトをお添えしてあります。 付け合せには、皮ごとローストして作った「南瓜のクリーミースープ、スパイスパウダー添え」と3種類の食感を楽しめる「きのこのエスカベッシュ」を用意。箸休めには鮮やかな「赤玉ねぎと赤大根のピクルス」をご用意しました。
お渡し
店舗にて手渡しのみ
(発送ご希望の場合は店舗にご相談下さいませ)
内容

鴨もも肉のコンフィ


お鍋にお湯を沸騰させ、真空パックのままお湯に入れます。この時、袋がお 鍋のふちにつかないようご注意ください(袋がくっついて破れてしまいます)。
約5分温め、お肉を取り出します。
お肉にアルミホイルを敷いて180度から200度で5分、オーブントースターまたはオーブンレンジで表面が香ばしくカリカリになるまで焼き直して頂き、別添え致しましたハーブソルトをお肉にかけてお召し上がり下さい。

南瓜のスープ


スープカップにパックから取り出したスープを入れ、ラップ等で蓋をして電子レンジで温めてお召し上がり頂きます。お好みでスパイスパウダーをトッピングして下さい。

きのこのエスカベッシュ


冷たいまま真空から取り出して頂き、お肉と同じお皿などに盛り付けてお召し上がり頂きます。

赤玉ねぎと赤大根のピクルス


冷たいまま真空から取り出して頂き、小皿などに盛り付けて、箸休めとしてお召し上がり頂きます。

*前日までにご予約をお願いいたします。
決済方法
店舗お支払い、又は銀行振り込み
みずほ銀行 三鷹支店
普通口座 1876154