1月の会席料理

  • 先付

    白魚甘煮
    木の芽
    菜種
    千代呂木
  • 椀 盛

    海老真丈
    祝い餅
    金箔
    梅大根
    人参
    鶯菜
    柚子

小前菜

鱈のクロケッタ
赤パプリカソース

前 菜

オマール海老のポッシェ
バニラ風味ビネグレット
瓜とチコリサラダ

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

魚料理

ヒラスズキのロティー
塩レモンソース
ちぢみほうれん草

肉料理

あか牛ロース肉のロティ
黒ニンニクソース

煮 物

海老芋含め煮
車海老
百合根餡

食 事

梅昆布茶漬け
香の物

デザート

・アイス クレーマーカタラーナ
・温かい柚子マドレーヌ

  • 先 付

    白魚甘煮
    木の芽
    菜種
    千代呂木
  • 前 菜

    蟹生酢
    土佐数の子
    黒豆
    ごまめ赤飯
    のし梅チーズ

椀 盛

海老真丈
祝い餅
金箔
梅大根
人参
鶯菜
柚子

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

鮟鱇の柚庵焼
寄せあんこう
酢味噌
はじかみ

蒸し物

鱶鰭
玉地蒸し

煮 物

海老芋含め煮
車海老
百合根餡

酢の物

河豚と水菜の橙酢油和え

食 事

梅昆布茶漬け
香の物

甘 味

柚子あずき
白玉

  • 前 菜

    蟹生酢
    黒豆
    ごまめ赤飯
    のし梅チーズ
  • 椀 盛

    海老真丈
    祝い餅
    金箔
    梅大根
    人参
    鶯菜
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

鮟鱇の柚庵焼
寄せあんこう
酢味噌
はじかみ

蒸し物

鱶鰭
玉地蒸し

煮 物

海老芋含め煮
車海老
百合根餡

食 事

梅昆布茶漬け
香の物

甘 味

柚子あずき
白玉

  • 前 菜

    蟹生酢
    黒豆
    ごまめ赤飯
  • 椀 盛

    海老真丈
    祝い餅
    金箔
    梅大根
    人参
    鶯菜
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

公魚の柚庵焼
焼筍
はじかみ

煮 物

海老芋含め煮
車海老
百合根餡

食 事

梅昆布茶漬け
香の物

甘 味

柚子あずき
白玉

  • 先付け

    ぜんまい白和え
  • 椀 盛

    海老真丈
    祝い餅
    金箔
    梅大根
    人参
    鶯菜
    柚子

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

公魚の柚庵焼
焼筍 はじかみ

煮 物

海老芋含め煮
車海老
百合根餡

食 事

梅昆布茶漬け
香の物

甘 味

柚子あずき
白玉

ディナーコース

  • アミューズ

    鱈のクロケッタ
    赤パプリカソース
    エスプレット唐辛子
  • 前菜Ⅰ

    ロメスコカウダ
    5種類の野菜達

前菜Ⅱ

オマール海老のポッシェ
バニラ風味のヴィネグレット
瓜とチコリサラダ

魚料理

ヒラスズキのロティ
塩レモンソース
ちぢみ法蓮草

肉料理

あか牛サーロインの低温調理
焦がしゴボウのコンソメと野菜

食事

十穀米フォカッチャ
オリーブオイル 岩塩

デセール

アイスカタラーナブリュレ
苺 ミニ紫蘇

プティフル

温かい柚子のマドレーヌ

コーヒー・紅茶・ハーブティー

  • アミューズ

    鱈のクロケッタ
    赤パプリカソース
    エスプレット唐辛子
  • ロメスコカウダ

    10種類の野菜達
    ライ麦パン

    例)下仁田葱
    金時人参
    芽キャベツ 蕪
    カリフラワー
    コールラビ
    菜の花 安納芋
    アピオス ロマネスコ
    *仕入により変更あり

肉料理

桜ポークバラ肉の金柑煮込み
黒キャベツ

食事

十穀米フォカッチャ
オリーブオイル 岩塩

デセール

アイスカタラーナブリュレ
苺 ミニ紫蘇

ランチ

  • 前菜Ⅰ

    真鯛セビーチェ
    柚子塩
    ライム
    赤玉葱のマリネ
    チコリ
  • 前菜Ⅱ

    ロメスコカウダ
    5種類の野菜達

肉料理

桜ポークバラ肉
金柑煮込み
つくね芋のフリット
菜の花

食事

十穀米のフォカッチャ
ポタージュ
オリーブオイル
ピクルス

デセール

シュトゥルーデルとヨーグルトソルベ
リンゴ
ペカンナッツ
レーズン

コーヒー・紅茶・緑茶

  • 先 付

    蟹生酢 白魚甘煮 菜の花浸し
  • 椀 盛

    新筍 新若芽 木の芽
  • 焼 物

    公魚の柚庵焼 焼筍 はじかみ
  • 煮 物

    海老芋含め煮 梅人参 柚子
  • 食 事

    梅昆布茶漬け ぶぶあられ 香の物
  • 甘 味

    葛みかん 雪解け金柑
  • お任せアミューズ

  • あか牛コンソメ茶漬け

    あか牛 低温調理
    幻の米
    コンソメ茶ブイヨン
    山わさび
    塩卵
  • お任せデセール

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • メイン料理

    本日のシェフのお勧めメイン料理
  • サラダ

    季節のサラダ ビネグレット
  • 食事

    フォカッチャ スープ ピクルス
  • デセール

    フルーツ盛合わせ

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 肉料理

    あか牛のロースト
    黒にんにくソースと焼き野菜
  • サラダ

    ロメインレタス ビネグレット
  • 食事

    幻の米 ピクルス
    温スープ
  • デセール

    お任せ デセール
    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 鯛茶漬け

  • 薬味

  • 小鉢

  • 主菜

    刺身盛り合わせ

  • 小鉢

  • サラダ

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲