4月の会席料理

  • 先付

    蟹身 長芋
    唐墨和え
  • 椀 盛

    油目
    鳴門真丈
    わらび
    浜防風
    木の芽

小前菜

オマール海老の日向夏マリネ
うるい
アメーラル
 ビーンズトマト
海老と豆乳の
 冷製ビスク

前 菜

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライム
 バターソース

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

魚料理

桜鯛のポワレ
新玉ねぎソース
芹オイル
蕗の野菜ブイヨン煮

肉料理

あか牛サーロインのロティ
黒ニンニクソース

煮 物

鰊旨煮
小芋含め煮
車海老
筍含め
白アスパラ煮
香り葉

食 事

春の山菜と
独活のベーコン
炒め茶漬け
香の物

デザート

・桜色モンブラン
百合根レモンクリーム 苺
ホワイトチョコ 
マカダミア
桜花のアイス 
紹興酒ゼリー

和三盆のポルボロン

  • 先 付

    蟹身 長芋
    唐墨和え
  • 前 菜

    鯛子含め
    蛍烏賊旨煮
    天豆白和え
    若鮎南蛮漬け
    芹胡麻よごし

椀 盛

油目
鳴門真丈
わらび
浜防風 木の芽

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

太刀魚若狭焼
卯の花まぶし
飛騨牛山椒焼
花蓮根阿茶羅漬
獅子唐
はじかみ

小 鉢

桜そうめん
桜花

煮 物

鰊旨煮
小芋含め煮
車海老
筍含め
白アスパラ煮
香り葉

揚物

桜海老のかき揚
桜葉揚
桜塩

食 事

春の山菜と独活の
ベーコン炒め茶漬け
香の物

甘 味

日向夏
白羊羹

  • 前 菜

    鯛子含め
    蛍烏賊旨煮
    天豆白和え
    芹胡麻よごし
  • 椀 盛

    油目
    鳴門真丈
    わらび
    浜防風 木の芽

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

太刀魚若狭焼
卯の花まぶし
飛騨牛山椒焼
花蓮根阿茶羅漬
獅子唐
はじかみ

小 鉢

桜そうめん
桜花

煮 物

鰊旨煮
小芋含め煮
車海老
筍含め
白アスパラ煮
香り葉

食 事

春の山菜と独活の
ベーコン炒め茶漬け
香の物

甘 味

日向夏
白羊羹

  • 前 菜

    鯛子含め
    蛍烏賊旨煮
    天豆白和え
    芹胡麻よごし
  • 椀 盛

    油目
    鳴門真丈
    わらび
    浜防風 木の芽

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

太刀魚若狭焼
卯の花まぶし
花蓮根阿茶羅漬
獅子唐
はじかみ

煮 物

鰊旨煮
小芋含め煮
筍含め
白アスパラ煮
香り葉

食 事

春の山菜と独活の
ベーコン炒め茶漬け
香の物

甘 味

日向夏
白羊羹

  • 先付け

    菜の花
    山吹和え
  • 椀 盛

    鳴門真丈
    わらび
    浜防風
    木の芽

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

桜鱒若狭焼
新じゃが芋
木の芽味噌焼
はじかみ

煮 物

鰊旨煮
小芋含め煮
筍含め
白アスパラ煮
香り葉

食 事

春の山菜と独活の
ベーコン炒め茶漬け
香の物

甘 味

日向夏
白羊羹

ディナーコース

  • アミューズⅠ

    オマール海老の日向夏マリネ
    うるい
    アメーララルビーンズトマト
    海老と豆乳のビスク
  • アミューズⅡ

    ベジョータ生ハム
    パンコントマテ
    桜花 桜葉

前菜Ⅰ

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライムバターソース

魚料理

桜鯛ポワレ
新玉ねぎソース
芹オイル
ふきの野菜ブイヨン煮

肉料理

あか牛サーロインの低温調理
蕗の薹の香りコンソメと野菜

食事

桜花のフォカッチャ
ピクルス

デセール

桜色モンブラン
百合根レモンクリーム
ホワイトチョコ
マカダミアナッツ
桜花のアイスクリーム
紹興酒ゼリー 苺

プティフル

和三盆のポルボロン

コーヒー・紅茶・
ハーブティー

  • アミューズⅠ

    桜鯛のカルパッチョ
    日向夏 うるい
    アメーラルビーンズトマト
  • アミューズⅡ

    釜揚げしらすのパンコントマテ
    絹豆腐レモンマリネ
    ミニ紫蘇

前菜

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライムバターソース

肉料理

イベリコ豚カベサダのロースト
パイナップルキャラメリゼソース
グリーンピース
小玉ねぎフォカッチ

食事

桜花のフォカッチャ
スープ ピクルス

デセール

桜色モンブラン
百合根レモンクリーム
ホワイトチョコ
マカダミアナッツ
桜花のアイスクリーム
紹興酒ゼリー 苺

プティフル

和三盆のポルボロン

コーヒー・紅茶・
ハーブティー

ランチ

  • 前菜Ⅰ

    春野菜のシェリー酒蒸し
    鰯のオイルコンフィ
    黒いピストゥソース
  • 前菜Ⅱ

    蛤のコンソメ仕立て
    焼きそら豆
    うるい 桜花
    蕗の薹

肉料理

沖縄キビまる豚のロースト
パイナップルキャラメリゼソース
グリーンピース
小玉ねぎ

食事

桜花のフォカッチャ
オリーブオイル
ピクルス スープ

デセール

ブラッドオレンジと
赤パプリカのソルベ
マスカルポーネ
ムース
赤いハーブティー

プティフル

桜のマドレーヌ

コーヒー・紅茶

  • 前 菜

    蛍烏賊旨煮 芹胡麻よごし 天豆白和え
  • 椀 盛

    鳴門真丈 浜防風 木の芽
  • 焼 物

    桜鱒若狭焼 新じゃが芋 木の芽味噌焼 はじかみ
  • 煮 物

    鰊旨煮 小芋含め煮 筍含め 香り葉
  • 食 事

    もずく雑炊 落し芋 香の物
  • 水菓子

    日向夏
  • お任せアミューズ

  • あか牛コンソメ茶漬け

    あか牛サーロイン 低温調理
    幻の米
    コンソメ茶ブイヨン
    山わさび
    塩卵
  • お任せデセール

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • メイン料理

    本日のシェフのお勧めメイン料理
  • サラダ

    季節のサラダ ビネグレット
  • 食事

    フォカッチャ スープ ピクルス
  • デセール

    フルーツ盛合わせ

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 肉料理

    あか牛のロースト
    黒にんにくソースと焼き野菜
  • サラダ

    ロメインレタス ビネグレット
  • 食事

    幻の米 ピクルス
    温スープ
  • デセール

    お任せ デセール
    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲