3月の会席料理

  • 先付

    蛤と菜の花の
    桜香浸し
    キャビア
  • 椀 盛

    伊勢海老
    菱大根 
    塩桜 
    花弁大根
    人参
    散らし葱

小前菜

オマール海老の
日向夏マリネ
うるい
アメーラル
ビーンズトマト
海老と豆乳の
冷製ビスク

前 菜

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライムバターソース

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

魚料理

桜鯛のポワレ
新玉ねぎソース
芹オイル
蕗の
野菜ブイヨン煮

肉料理

あか牛
サーロインのロティ
黒ニンニクソース

煮 物

飯だこ煮 筍含め煮
桜花大根
たらの芽
木の芽

食 事

百合根と桜花の
釜炊き御飯
赤出汁
香の物

デザート

桜色モンブラン
百合根レモンクリーム 

ホワイトチョコ 
マカダミア
桜花のアイス 
紹興酒ゼリー

  • 先 付

    蛤と菜の花の桜香浸し
    キャビア
  • 前 菜

    えんどう豆の白和え
    のびる味噌
    うるい土佐まぶし
    寄せ真砂
    小海老の手毬揚げ

椀 盛

伊勢海老
菱大根 塩桜
花弁大根
人参 散らし葱

造 里

季節のお造里三種盛り
添え物色々

焼 物

桜鱒の塩焼
桜花あん掛け
桜葉 天豆甘煮
はじかみ

凌 ぎ

桜そうめん
桜花

煮 物

飯だこ煮  筍含め煮
桜花大根 
たらの芽 
木の芽

揚物

白魚 こごみ
蕗のとう 桜

食 事

百合根と桜花の
釜炊き御飯
赤出汁
 香の物

甘 味

桜ぜんざい
白羊羹 花びら芋
白玉餅 苺

  • 前 菜

    えんどう豆の白和え
    のびる味噌
    うるい土佐まぶし
    寄せ真砂
  • 椀 盛

    伊勢海老
    菱大根 塩桜
    花弁大根
    人参 散らし葱

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

桜鱒の塩焼
桜花あん掛け
桜葉 天豆甘煮
はじかみ

凌 ぎ

桜そうめん
桜花

煮 物

飯だこ煮 
筍含め煮
桜花大根 
たらの芽 
木の芽

食 事

百合根と
桜花の釜炊き御飯
赤出汁
 香の物

甘 味

桜ぜんざい
白羊羹 花びら芋
白玉餅 苺

  • 前 菜

    えんどう豆の白和え
    のびる味噌
    うるい土佐まぶし
    寄せ真砂
  • 椀 盛


    菱大根 塩桜
    花弁大根
    人参

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

鮭の塩焼
桜花あん掛け
桜葉 天豆甘煮
はじかみ

煮 物

飯だこ煮 
筍含め煮
桜花大根 
たらの芽 
木の芽

食 事

百合根と桜花の釜炊き御飯
赤出汁
 香の物

甘 味

桜ぜんざい
白羊羹 花びら芋
白玉餅 苺

  • 先付け

    えんどう豆の白和え
    天・桜
  • 椀 盛


    菱大根
    塩桜
    花弁大根
    人参

造 里

季節のお造里二種盛り
添え物色々

焼 物

鮭の塩焼
桜花あん掛け
桜葉 天豆甘煮
はじかみ

煮 物

飯だこ煮 
筍含め煮
桜花大根 
たらの芽 
木の芽

食 事

百合根と桜花の
釜炊き御飯
赤出汁
 香の物

甘 味

桜ぜんざい
白羊羹 花びら芋
白玉餅 苺

ディナーコース

  • アミューズⅠ

    オマール海老の
    日向夏マリネ
    うるい
    アメーラル
    ビーンズトマト
    海老と豆乳の
    ビスク
  • アミューズⅡ

    ベジョータ生ハム
    パンコン
    トマテ
    桜花 桜葉

前菜Ⅰ

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライムバターソース

魚料理

桜鯛ポワレ
新玉ねぎソース
芹オイル
ふきの
野菜ブイヨン煮

肉料理

あか牛サーロインの
低温調理
蕗の薹の香り
コンソメと野菜

食事

桜花のフォカッチャ
ピクルス

デセール

桜色モンブラン
百合根レモンクリーム
ホワイトチョコ
マカダミアナッツ
桜花のアイスクリーム
紹興酒ゼリー 苺

プティフル

和三盆のポルボロン

コーヒー・紅茶・
ハーブティー

  • アミューズⅠ

    桜鯛の
    カルパッチョ
    日向夏
    うるい
    アメーラル
    ビーンズトマト
  • アミューズⅡ

    釜揚げしらすの
    パンコントマテ
    絹豆腐レモンマリネ
    ミニ紫蘇

前菜

真蛸のエチュベ
筍グリル
カリフラワーソテー
塩ライムバターソース

肉料理

イベリコ豚
カベサダのロースト
パイナップル
キャラメリゼソース
グリーンピース
小玉ねぎ

食事

桜花のフォカッチャ
スープ ピクルス

デセール

桜色モンブラン
百合根レモンクリーム
ホワイトチョコ
マカダミアナッツ
桜花のアイスクリーム
紹興酒ゼリー 苺

プティフル

和三盆のポルボロン

コーヒー・紅茶・
ハーブティー

ランチ

  • 前菜Ⅰ

    天使の海老のヴァプール
    アホブランコと
    苺ソース
    海老オイル
    苺と
    カリフラワーサラダ
    アーモンド
  • 前菜Ⅱ

    釜揚げしらすの
    パンコントマテ
    絹豆腐
    レモンマリネ
    ミニ紫蘇

肉料理

桜ポークロースのハム
桜の葉
オニオンヌーヴォー
カブ

食事

桜花のフォカッチャ
オリーブオイル
ピクルス スープ

プレデセール

ルビーグレープ
フルーツのソルベ
ペパーミント
ペタセタ

デセール

モンテリマールムース
ピスタチオ
干し柿 レーズン
ラム酒ゼリー

コーヒー・紅茶

  • 前 菜

    えんどう豆の白和え のびる味噌 寄せ真砂
  • 椀 盛

    蛤 菱大根 塩桜 花弁大根 人参
  • 焼 物

    鮭の塩焼 桜花あん掛け 桜葉 天豆甘煮 はじかみ
  • 煮 物

    飯だこ煮 筍含め煮 桜花大根 たらの芽 木の芽
  • 食 事

    桜花と白魚の天婦羅茶漬け 香の物
  • 甘 味

    桜ぜんざい 白羊羹 花びら芋 白玉餅 苺
  • お任せアミューズ

  • あか牛コンソメ茶漬け

    あか牛サーロイン 低温調理
    幻の米
    コンソメ茶ブイヨン
    山わさび
    塩卵
  • お任せデセール

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • メイン料理

    本日のシェフのお勧めメイン料理
  • サラダ

    季節のサラダ ビネグレット
  • 食事

    フォカッチャ スープ ピクルス
  • デセール

    フルーツ盛合わせ

    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 肉料理

    あか牛のロースト
    黒にんにくソースと焼き野菜
  • サラダ

    ロメインレタス ビネグレット
  • 食事

    幻の米 ピクルス
    温スープ
  • デセール

    お任せ デセール
    コーヒー・紅茶・緑茶
  • 主菜(焼・煮魚)

  • 小鉢

  • サラダ

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 鯛茶漬け

  • 薬味

  • 小鉢

  • 主菜

    刺身盛り合わせ

  • 小鉢

  • サラダ

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁・香の物
  • 口どり

  • お造り

  • 煮物

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲

  • 前菜

  • お造り

  • 煮物

  • 揚物

  • 茶碗蒸し

  • 食事

    ご飯・赤出汁
  • 甘味、珈琲